van Marle Culinaire
Bij van Marle Culinaire geloven we dat stabiliteit de basis vormt voor elke succesvolle keukenbrigade. Mijn deskundige aanpak richt zich niet alleen op het verbeteren van uw financiële inzichten, maar ook op het creëren van een solide plan dat uw team ondersteunt.
Over mij
Creatieve chef met zeer ruime ervaring, waarvan meer dan 25 jaar in een leidinggevende functie. Ik ben werkzaam geweest in zowel kleine als grote restaurants, bedrijfs-,- en partycatering, kleine en grote internationale hotelketens. Ik heb ervaring met pre opening periodes in restaurant en hotels en daardoor gewend aan het werken volgens procedures en richtlijnen.
Uiteraard ben ik cijfermatig goed onderlegd en bekend met budgetten, payroll en foodcost. De laatste jaren heb ik mij ook bezig gehouden met het ontwikkelen en bewaken van concepten voor ontbijt, koffie breaks en lunchen voor grote meeting groepen.
Ik ben een harde werker waarbij afspraak ook afspraak is, flexibel, georganiseerd en efficiënt en hou ook zeker van humor op de werkvloer.
Diensten
Onderbezetting
Financieel
Analyseren
Motivatie
Motiveren en trainen van keukenbrigades.
Coach
Calculaties
Controles
Kwaliteit controles op roosters, inzet van uren.
HACCP